Łososia oprószyć przyprawami, skropić sokiem z cytryny i oliwą, odstawić. W międzyczasie na oleju zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę, suszonego pomidora oraz czosnek, a następnie dodać szpinak i dusić ok 15 minut. Po tym czasie dodać ricottę, wymieszać, doprawić do smaku. Łososia umieścić w naczyniu żaroodpornym, wyłożyć na niego szpinak i zapiekać ok. 15 minut w 180 st. Celsjusza.